如何選擇飯?zhí)贸邪蹋?/strong>
1.承包商是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2.承包商是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在承包商是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，是公司要進行重點評估的內(nèi)容，因此要求承包商解說及提供管理模式， 并實地考查管理藏匿的實話效果。
3.須實地考查承包商的投資規(guī)模，審慎評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。
人員專業(yè)化
崗前培訓(xùn)，定期學(xué)習(xí)，不定期輪換，豐富的廚師人才
操作規(guī)范化
熟練的廚藝，熱情的服務(wù)，過硬的管理
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化
菜式多口味、多元化，專業(yè)營養(yǎng)調(diào)配，進行定期廚師調(diào)動
管理特色化（8S管理）
1、整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。
2、整頓：將不用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。
3、清掃：將工作場所，環(huán)境做全部清掃，無死角。
4、清潔：反復(fù)貫徹管理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。
5、素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時維持物歸原位的良好習(xí)慣。
6、服務(wù)：提供顧客滿意的親切服務(wù)。
7、速度：超載自已完成工作的時間并兼顧品質(zhì)。
8、安全：嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和消防安全意識。
連鎖承包
分市、分區(qū)、分片承包，有利于集中進貨，可降低成本，提升效益
連鎖經(jīng)營
定點采購，控制貨源，減小中間環(huán)節(jié)
統(tǒng)一管理
合理安排人員，正確搭配飲食，減小食材浪費，水電、燃料合理使用
統(tǒng)一配送
數(shù)量大，采購于廠家和產(chǎn)地，物流配送貨源，保證食材、原材料價格
預(yù)先墊資，定期結(jié)算，加快貴公司資金周轉(zhuǎn)率。
節(jié)省貴公司工資和人才利用。
省事
不用每天采購，又能降低成本，且得到專業(yè)的伙食服務(wù)。
省心
只負(fù)責(zé)監(jiān)督在衛(wèi)生的環(huán)境中，吃到衛(wèi)生而健康的食品。